このブログは、飲食店経営者MOGUが、創業時のブログを振り返り「その通り！」とか「ちがーう！」などと突っ込みを入れるブログです。 今日は、ステップから少し外れて、お店の定休日設定についてお話します。 オープンまでに、どうしても決めておかなければ…

このブログは、飲食店経営者MOGUが、創業時のブログを振り返り「その通り！」とか「ちがーう！」などと突っ込みを入れるブログです。これからお店をはじめるあなたが、なるべく近道を通れるように。 既にお店を経営していて、ひとり考えているあなたにヒント…

こんにちは。 このブログは、飲食店経営者MOGUが、創業時のブログを振り返り「その通り！」とか「ちがーう！」などと突っ込みを入れるブログです。 お店をはじめる前に、コンセプトをきちんと設計しておくと、オープン後にどんなに迷ったり悩んだりしても、…

具体的なお客様像を割り出す。 どんなお客様を想定してお店を設計したのか、そして実際のお客様は どんなお客様が主なお客様だったのか。 まずは、創業時のオリジナル記事へＧＯ！ ▼ ▼ ▼ 今日は、コンセプトを決めるための最終ステップ当店が業界内で位置す…

「この商品は、この店でなければ買えない。また来よう。」 間違って定休日に来店されたお客様が、こんなふうにつぶやくならば 間違いなくその商品は差別化できている。 差別化どころか、そのお客様にとってオンリーワン商品、オンリーワンショップだ。 差別…

こんにちは。 フード系ショップ経営者のMOGUです。 創業時のブログを振り返り、突っ込みを入れたり褒めてみたり、10年目の今ならわかるあれこれをマーケティング視点で描くブログです。 今日はコンセプト設計に欠かせない「差別化」についてお話します。 ま…

お店を始めるにあたって、何より大切なことは「ブランディング」だ。 言い換えれば、「唯一無二の価値」。 自分の店が休みの時に、他のお店で代えがきくようではブランディングに成功しているとは言えない。 ブランディングの軸となるコンセプトをどうつくる…

約10年前に突然会社員を卒業して、知識も技も持たず、夢だけを抱えてお店をはじめた私。 思い立った日からオープンまでを綴ったブログ記事「そうだ！お店をはじめよう」を改めて読み直し、 正しかった点、間違っていた点は何か？今ならどうするか。 などなど…